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　　春节期间，在长治上党区有一种千年的民俗，叫“燎灯糕，掉百病”。

　　“灯糕馍”毫不意外又被长治人端上了餐桌，正月十四到十六晚，男女老少手拿灯糕，在一垄垄供火上，用火苗燎，将灯糕的外皮燎的焦黄，据说吃了这样的灯糕，还寄托了人们祛百 病的愿望。灯糕还有登高之意，以示意人们期盼来年步步登高。

　　近日，上党区宾馆的厨房里一片热火朝天。经验丰富的厨师们手法娴熟，将洁白的面团加党参擀成薄厚均匀的面皮，放入红枣，剪刀剪出花型，梳子点出花纹，动作一气呵成。从药食同源的角度来看，党参、红枣兼具食物与中药的双重身份，作为食物， 它香甜可口，备受喜爱；作为中药，它对身体有着诸多益处，是养生的好选择。制作时，师傅们先铺一层面皮将面团分成面剂子，经过一番搓、捻、剪、切、捏等手法，接着用和好的面做成圆锥型“也可捏成十二属相造型，手指一捏即可。一个个活灵活现的“灯糕馍”便从手中呈现来了，一个完整的“灯糕馍”就做成了。待上笼蒸熟后，用棍子插起放在旺火上烤，噼噼啪啪的火苗窜起，将馍的表皮烤的酥脆不已，尝一块，“嘎嘣嘎嘣”的声音充斥整个口腔，炭火独特的烟味与一股麦香完美融合，细细咀嚼，淡而微甜，带给味蕾一种极致的享受。

　　上党区宾馆每年正月初八开工，凭借药食同 源和地道风味声名远扬，吸引众多消费者慕名 而来。如今，灯糕早已不只是美食，更是展示 上党区美食文化一个品牌。党参和面夹着枣香 的味道，上党灯糕味道不仅仅是一种美食，更 是一种文化， 一种情感的寄托。而上党区灯糕 制作技艺，更是将这种民俗文化不断传承发扬。

(常钰霞 娄志孝)