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　　在运城市盐湖区东郭镇，说起“万长青”羊肉馆，可以说是无人不知无人不晓。老字号“万长青”历经数十年发展依旧充满活力，除了归功于独特的手艺外，还有它诚实守信的经营之道。

　　“万长青”羊肉馆的第四代传承人李召就是最好的代表。一直以来，他把诚信经营作为饭店的立身之本，用一碗碗羊汤，传承德孝、传递爱心。

　　“今天中午的服务增加一个巡台服务，大家在接待客户的时候，放得轻松一些，礼貌用语该用的时候一定要正常使用。”每周一的早晨，李召都会把所有的员工召集到一起，叮嘱大家巡台服务过程中要注意的细节。

　　作为运城“凤还巢”的创业人员，李召凭借着自身的魄力和才干，在开好万长青老店的基础上，又在运城市区发展了两家分店。无论新店还是老店，诚信是唯一不变、代代相传的经营“秘籍”。

　　“诚信经营是饭店的立根之本。在父辈那一代舀出来的每一碗饭，都会冒一个尖。”李召继续说道，“为什么呢?它那个尖是树尖的尖，因为要把多余的部分让给别人，意思就是说咱们在这上面不能偷奸耍滑。”

　　怎样践行好诚信经营理念呢?李召说，在餐饮业，诚信经营主要体现在品质和数量上，也就是要做到“品质如一、足斤足两”。

　　这些年，在李召的精细化管理下，“万长青”坚持对每碗羊汤的佐料进行量化，制作成独立包装，保障每份成品都能够质量可控、口感纯正、口味统一。除了原汁原味，“量大”也是“万长青”羊肉泡的一大特色。每碗放多少羊肉，做了20年大厨的李安全师傅的手就是一杆秤。他凭借手感和经验“一把抓”，相差只在毫厘之间，保证了“量足”。

　　“万长青”在选购原材料上格外注重“鲜”。选的是东郭当地的羊，每天现杀现宰,熬羊汤用的水是东郭山泉水。这样熬出来的羊汤、做出来的羊肉泡，才是真正的原汁原味。为了进一步提高原材料质量，李召在东郭镇发展了50亩大葱种植基地，同时雇佣30余名当地村民在家门口打工，每人每年收入一万多，带动了村民增收致富。

　　在品牌推广的同时，李召带领“万长青”全体员工开展多项社会公益活动，以实际行动回报社会各界对“万长青”的支持。2017年9月15日，“万长青”发起“幸福东郭——70岁以上老人免费吃羊肉泡”活动，免费送出羊肉泡300碗。2019年6月16日，李召又带领店里员工深入社区慰问，不仅送去了慰问品，还准备了宴席，邀请社区孤寡老人到店里免费用餐，服务招待400余人次。疫情防控期间，李召也积极参与其中，坚持每天免费给坚守在疫情防控一线的工作人员送“爱心午餐”，尽到了企业应尽的社会责任。

　　在经营饭店的过程中，遇到过很多客人遗落贵重物品的情况。一年之内，万长青羊肉馆返还客人现金物品总价值就将近万元。李召说：“我们在培训员工时就要求大家诚实守信，做实诚人、做实诚生意。”

　　近年来，李召先后荣获2019年“盐湖区第八届诚实守信道德模范”、2019年“中国当代诚信企业家”、2020年“运城好人”、2021年4月“中国好人”等荣誉称号。

　　(付 炎)